汆豬肉丸子怎麼做-汆豬肉丸子的做法
- 熱菜
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“準備食材,拌餡,煮制,調味成功!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
汆豬肉丸子的做法步驟
1、準備食材,拌餡,煮制,調味成功!
- 2、1.準備工作:把肉剁成餡,按同一方向攪至上勁備用;蔥、姜、香菜切末,豆腐切小條,西紅柿切滾刀塊備用!
- 3、2.拌肉餡:將蔥、姜放進肉餡,繼續按原來的方向攪勻,再依次加入料酒、生抽、雞精、胡椒粉、繼續攪,加入適量饅頭渣攪勻,使肉餡有粘性,容易抱團,最後根據個人口味加入鹽。
- 4、3.汆丸子:燒熱底油,熗花椒大料,撈出後再熗蔥姜,出香味後放入柿子,炒到柿子下湯加入開水,水多一些丸子不容易爛!開鍋後一手擠丸子一手用小勺把丸子快速剷起放入鍋內
- 5、4.煮菜:丸子全部下完後再次開鍋,撇去浮沫放入豆腐,豆腐發軟了,就可以放入白菜葉了!
- 6、5.最後調味:白菜不用煮時間長,生抽少許,鹽、雞精、胡椒粉少許!撒上香菜,滴幾滴香油就可以享受美味了!
小竅門
1為了肉質嫩滑可以在肉餡里加少量的澱粉或者蛋清
2肉餡不要太鹹,因為湯裡還要調味!蔥是肉的十分之一,姜是蔥的二分之一
3如果時間有限不熗鍋,直接放入濃湯寶也行!
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