鐵鍋燉鯽魚怎麼做-鐵鍋燉鯽魚的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
鐵鍋燉鯽魚的做法步驟
1、活鯽魚刮麟去腮,去內臟,洗淨控水。
2、根據大小可以適當劃兩刀,方便入味。
3、依次處理好了。
4、每條魚都拍上一層乾麵粉,抖落幾下。
5、蔥薑蒜,尖辣椒,八角花椒備好。
6、鍋內放油燒熱,放入鯽魚,先不要動,待魚身微微定型之後再翻面。
7、煎至兩面金黃色盛出。
8、全部煎好。
9、重新洗鍋燒熱,放入適量玉米油,放入花椒粒炸出香味。
10、可以撿出不要。
11、放入八角蔥薑蒜爆香。
12、倒入煎好的鯽魚。
13、烹入料酒香醋去腥。
14、放入黃豆醬油上色。
15、倒入適量生抽調味。
16、放入一勺白糖和鹽。
17、放入幾顆尖辣椒。
18、放入適量開水,注意要一次性加足。
19、擠入少許甜麵醬提香。
20、大火燒開後燉制。
21、待湯汁濃稠時即可轉小火再燉一會兒。
22、關火🔥。
23、裝盤。
24、成品圖。
25、成品圖。
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