梁山雞怎麼做-梁山雞的做法

“這也是一道非常出名的重慶菜。做法和耙牛肉差不多都是先吃裡面的雞，再用裡面的湯汁煮素菜。這道菜呢，裡面也採用了四川的泡椒和泡姜來提味。麻辣鮮香，吃著特別的過癮。按照我的方法來，人人都可以做出好吃的梁山雞哦！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梁山雞的做法步驟

• 1、我們把雞肉斬小塊。先泡出血水，然後反覆的清洗乾淨。這個梁山雞兒要保持它的口感。一定要生炸，不用焯水。

• 2、啊香菇提前泡發好洗淨。

• 3、把雞塊兒加入少許的料酒。花椒。薑片。把它醃製。

• 4、泡椒，泡姜以及大蔥切好備用。

• 5、把雞肉的雞油油割下來備用。

• 6、鍋裡放油八角炒香。再把雞油放進去煸炒。炒出雞油的香味。

• 7、放入醃好的雞塊開大火炸。

• 8、炸出雞塊裡多餘的水份，把雞塊撈出備用，鍋底留油。

• 9、大蔥，泡椒，泡姜，炒香。

• 10、一包燒肉料。我用的是好人家的這個口感比較中性。

• 11、放入大炸好的雞塊兒。翻炒均勻入味。

• 12、放入生抽，老抽提味兒。

• 13、放入高湯。我用的是雞湯。放入香菇。

• 14、放入姜蒜。白砂糖。繼續翻炒。

• 15、開大火煮開，轉小火煮40分鐘。

• 16、大火收汁。放入。雞精。

• 17、起過放蔥花。先把裡面的雞肉吃乾淨。再加上自己喜愛的蔬菜用湯汁煮熟。一般是用芋兒或者是土豆。

小竅門

這道菜的雞塊兒清洗乾淨，採用生炸的方式，千萬不要焯水哦。