蒜子燒排骨怎麼做-蒜子燒排骨的做法

“大蒜生吃、醃製固然清脆爽口，用大蒜燒菜也是非常不錯的，特別是用大蒜燒葷菜——燒魚、燒肉、燒排骨，不僅能去腥增鮮，還能大大提高整個菜的營養價值，而且燒熟的大蒜味道比魚肉還好吃呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜子燒排骨的做法步驟

• 1、肋排和大蒜，做好選紫皮大蒜；

• 2、排骨提前泡水3到4小時，中間換水3、4次，泡出血水和雜質；

• 3、洗淨撈出瀝乾，並用廚房紙或消毒毛巾吸乾水分；

• 4、加入蠔油、黃酒、蔥白和薑片、蒜片，抓勻醃製15分鐘左右；

• 5、大蒜剝出蒜瓣，洗淨擦乾水分；

• 6、蔥葉切成粒備用。

• 7、起炒鍋，熱鍋涼油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色，盛出備用；

• 8、鍋中留原油，下入醃好的排骨以及醃製用的蔥薑蒜，小火煸炒至排骨變色；

• 9、加入適量開水，沒過排骨即可；

• 10、加入日式照燒汁；

• 11、加入現磨胡椒粉；

• 12、轉大火煮開，改中小火，蓋上鍋蓋燜燉；

• 13、燜至湯汁粘稠，下入炸過的大蒜瓣，大火煸炒收汁；

• 14、關火，加入香蔥粒，起鍋即可。

小竅門

1、大蒜要炸至表皮酥黃才出味兒，想要更出味可以把大蒜切成片；
2、如果沒有照燒汁，可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蠔油，1小勺白糖代替。
3、醬油、蠔油都鹹，不需要放鹽了。