掛麵做法大全

無論生在北方還是南方，面總是人們生活中必不可少的一種食物。掛麵既美味又簡單省時。但是清湯寡水的面自然不會受到人們的歡迎，長久以來由於人們對面的喜愛，掛麵的做法自然而然隨著時間的增長而變得種類繁多，今天就說說掛麵做法大全。

一、掛麵做法大全

1.普通做法

(1) 水開後放入石磨掛麵，放的時候成扇形散落均勻;

(2) 3分鐘後攪拌一次，然後乘到碗碟中;

(3) 在煮熟的麵條上加入適量的蔬菜和紅蔥醬;

(4) 一碗色香俱全的拌麵就可以食用了;

2.掛麵做豆角燜面

(1)將豆角切成小段，五花肉切成肉片。

(2)將肉片放入油鍋中劃拉散，變色時加入豆角，在放入鹽和醬油，翻炒幾下，倒入涼水。

(3)這時另外一火上做好開水鍋，將掛麵放入開水鍋中用筷子打撒，掛麵一彎曲就立刻撈出稍控控水分，放入豆角鍋中。龍鬚掛麵也可以做豆角燜面，只是燜熟後攪拌時容易斷成小段小段的，比較適合小孩子吃。

(4)大火燜至鍋中水變少時，開小火在燜片刻，基本都幹了時關火。燜的過程要注意觀察，注意別糊了鍋。

(5)將鍋中的豆角從下面翻上來，與麵條攪拌均勻。用掛麵做燜面方便省事省時。

3. 雞絲麵

(1)雞腿或整雞清理乾淨後放入鍋裡焯水去血沫和油脂。

(2)砂鍋裡放生薑片、八角、香葉添上足夠的清水。

(3)放入焯水後的雞腿或整雞，精鹽、小火燉制40分鐘。

(4)把煮好的雞肉撈出，晾涼後撕成細絲。

(5)鍋裡坐水，水開後下入掛麵，煮熟。

(6)把面盛出碼入準備好的麵碗，倒入適量的雞湯。

(7)碼上蔬菜絲、雞肉絲，最後來上一湯匙紅油即可。

3. 掛麵湯的做法

(1)蔥花、姜切絲(想放個西紅柿嗎，既好看，又有營養，要是想放西紅柿，最好用開水燙一下，去皮，之後切成薄片，不想放也是可以的)

(2)到少許油，待鍋熱後，放入蔥、姜(想放西紅柿的，同時西紅柿也要下鍋，翻炒幾下，見西紅柿變軟後，依個人喜好加少許醬油)

(3)到如開水，看幾人分量適當新增

(4)待開鍋後，放入麵條(依個人喜好放入雞蛋，要是荷包蛋就是現在放入，要是打蛋花待麵條煮熟後再放入調好的雞蛋下鍋即熟!!)看麵條是否變軟(可以夾一根嚐嚐，不要煮太長時間，否則會陀掉，不好吃了)

(5)最後依個人口味加入鹽、雞精(香菜也是提味的，還比較好看，喜歡就多放點!)

看完這些掛麵做法大全，是不是感覺到單單是一個掛麵而已，就可以變出那麼多的花樣，實在是很神奇呢？中華美食文化就是這樣豐富多彩，引人入勝的。現在即使一個人在家，不想下廚炒菜的時候就煮一份掛麵，對於掛麵的選擇就更多了。