涼拌石屏豆皮怎麼做-涼拌石屏豆皮的做法
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“雲南石屏豆皮,手工豆皮之上品,素食之珍餚,兩大法寶“精選黃豆與好水源,優質黃豆出漿率高,味濃香醇,當地天然水井,水質自然含滷。今日一嘗,名不虛傳!石屏豆腐皮營養豐富,蛋白質達40%以上,為牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 簡單 (難度)
涼拌石屏豆皮的做法步驟
1、豆皮和黑木耳分別用涼水泡發1小時。
2、芹菜杆切段,胡蘿蔔刨細絲,也可切幾朵花用來點綴。泡發好的豆皮也切絲備用。
3、燒一鍋開水,加少許鹽,滴幾滴食用油,放入芹菜杆汆燙到變翠綠即撈起瀝乾,大約幾十秒即可。
4、下胡蘿蔔,汆湯30秒即撈出。
5、下豆皮絲,煮1.5分鐘,撈出瀝水。
6、最後下黑木耳煮3分鐘。
7、加3匙東古醬油,少許鹽和雞精拌勻。
8、放0.5匙自制辣椒油,放4匙臘八蒜汁(可用白米醋+白糖+蒜頭代替)拌勻。
9、加1匙芝麻香油,攪拌均勻後,嘗一下味道,再根據個人口味微調整下味道。
10、這道素菜,散發著豆汁的鮮香,入嘴軟嫩爽口,還帶有柔韌感,美味極了。
小竅門
喜歡吃辣的朋友可以放1匙麻辣油會更香哦!
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