拌雜菜的做法 餐桌上的清爽“韓風”·拌雜菜 拌雜菜怎麼做
- 冷盤
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“我們經常可以在韓劇中看到這樣的吃飯場面:幾十碟精美小菜在桌上擺得滿滿當當,那陣仗,光是看都覺得滿足。
琳琅滿目的各式小菜裡,我最偏愛拌雜菜,各種蔬菜配上爽滑的粉條,口感清爽卻不寡淡,好吃得讓人停不了嘴。
這道菜的原料比較豐富,但製作並不複雜,按照步驟慢慢來,都能做好。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
拌雜菜的做法步驟
1、圓白菜切絲
2、胡蘿蔔切絲,越細越容易入味
3、香菇用熱水泡發後,洗淨切絲
4、木耳一樣用熱水泡發後,也洗淨切絲
5、雞蛋用平底鍋煎成兩面金黃的蛋餅
6、蛋餅切絲
7、鍋中放少量橄欖油燒熱,依次下入圓白菜、胡蘿蔔、香菇和木耳,炒熟即可,出鍋晾涼
8、紅薯粉條用溫水浸泡
9、變軟後下入沸水中煮5分鐘
10、過冷水後瀝乾水份備用
11、先將蛋絲和粉條用香油攪拌均勻,防止粘連
12、找一有深度的容器,將所有材料放入,用生抽、醋、白糖、鹽和雞精調兌成料汁,充分拌勻
13、撒上炒熟的白芝麻提香
14、戴上一次性手套,將所有材料抓拌均勻即可
小竅門
拌雜菜的用料可以根據時令和個人喜好隨意更換,注意營養和色彩搭配就好。還可以加入牛肉絲或者豬肉絲,做成葷素搭配的,也很好吃。
一次可以多做一些,隨吃隨取,很是方便。剩餘的放在保鮮盒裡冰箱冷藏,吃的時候用微波爐加熱一下或是直接食用都可以。
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