爽口快手泡菜怎麼做-爽口快手泡菜的做法
- 冷盤
- 關注:2.23W次
“泡菜的種類很多。今天我的這道泡菜真是超級快手!快到什麼程度呢?快到兩個小時就可以吃上爽脆開胃的小菜兒。那長線兒呢?一個月兩個月也依然能保持爽脆的口感。而且這泡菜裡面的料兒多,因為加了“心裡美”大蘿蔔,那顏色啊,更加漂亮了!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
爽口快手泡菜的做法步驟
1、全部材料準備好,菜類都清洗乾淨,胡蘿蔔、藕刮掉外皮,心裡美蘿蔔留著綠外皮更漂亮,我家的蘿蔔外皮用來做餡吃了,所以只剩下這粉紅色的蘿蔔心了
2、藕切厚約2毫米的薄片
3、入開水鍋中焯至透明感即撈出,過涼水
4、撈出瀝乾備用
5、圓白菜切菱形大塊,將疊在一起的菜葉分開
6、胡蘿蔔切成薄片或者用擦片器擦成薄片
7、心裡美蘿蔔用擦片器擦成薄片
8、黃瓜不要擦,手工切成厚約2毫米的薄片
9、將所有的菜放入大盆中,撒3克左右的鹽,可以用淨手將菜混合均勻,醃10分鐘左右
10、看,已經殺出不少湯兒來了,將湯汁倒掉不用,菜繼續留在盆中
11、將450克白糖倒在菜上面
12、再將450毫升的白醋澆在白糖上,加速溶化
13、用筷子攪拌均勻,多翻幾次,然後入大玻璃罐中儲存。吃時用乾淨筷子夾取
14、裝罐儲存
15、這是兩個小時後的泡菜,基本上還是菜菜各自的顏色。酸甜味還只是附著在菜的表面
16、這是兩天後的泡菜,心裡美蘿蔔的粉色已經被完全醃出來,並且已經滲透到其它菜裡面了。酸甜的味道也已經浸透到菜菜的內部了。冷藏後食用,爽脆無比。對了喜歡辣的朋友,可以放幾個泡椒和少許泡椒水一同醃泡噢!
小竅門
白糖和白醋本身就是很好的防腐劑,所以放得時間長,菜也不會變蔫,而且依然能儲存脆脆的口感;泡菜吃完後,剩下的白糖白醋溶液還可以繼續使用;藕片一定要焯水再泡,這樣才脆嫩滑爽,要不然生的藕片放進去,吃時像木頭一樣。別問我怎麼知道,我當然是這樣做過長了經驗的啦;先用鹽將這些菜殺出多餘的湯汁後,再用白糖白醋泡,這樣的味道更足;如果喜歡辣的,泡的時候加入一點泡椒和泡椒水,那口味更棒!泡菜做好後,如果著急吃,一兩個小時就可以了,只是蘿蔔的粉紅色還沒有被泡出來,在顏色上就差了很多。泡兩天之後的菜更加入味,如果放在冰箱裡儲存後再食用,更加脆爽。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-tw/tantanmei/liangcai/55ykj5.html