酸菜的製作方法
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無論什麼菜加上酸菜總是特別開飯,哎呀說到酸菜,莫名流口水是怎麼回事哈哈哈哈!!酸菜的做法也是非常多,炒著吃燉著吃煮著吃蘸醬吃,所有的下飯菜,一包酸菜通通幫你搞定!可是在外面買的酸菜吃著難免不放心,所以小編就來教教大家酸菜的製作方法。
一、酸菜的製作方法
原料: 大白菜, 一定要挑好的大 白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調料:鹽
醃製:將白菜洗淨後(或是隻把外層去掉就可以了),然後從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放。 然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實,每層可以適當放些鹽,要壓得很實很實,菜與菜之間不留空隙,擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。 然後倒進生水。一個月後(有的地區20天左右),酸菜就醃好了,如果放酸菜缸的地方稍涼的話,能放很久也不壞,吃時隨吃隨取。
二、如何食用酸菜
酸菜雞
食材:
土雞750g、酸菜300g、蔥段適量、鹽適量、生薑片適量、胡椒粉適量、杭椒絲少量
做法:
1)酸菜洗乾淨切成段並擠幹水分。
2)雞肉洗乾淨剁碎,在鍋裡燒開一道,然後倒掉水並濾幹水分。
3)剔下來了雞油不要丟掉,在鍋內煸出雞油。
4)雞油內放入蔥段和生薑片,爆香鍋。
5)雞塊下鍋翻炒。
6)炒至雞肉緊實,放入開水。
7)大火煮開之後,放入酸菜小火燉45分鐘直至雞肉軟爛。
8)然後放入少量的杭椒絲,稍微提下味道,和適量的鹽。
9)最後撒上胡椒粉即可出鍋食用了。
酸菜鴨肉面
食材:
鮮麵條300g、鴨子半隻、酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量
做法:
1)鴨子半隻切大塊。酸菜切絲。
2)鍋子燒熱,放入大蔥,煸炒出香味,放入鴨塊,煸炒至顏色發白。
3)放入酸菜,煸炒。
4)倒入足量清水,燉半小時左右,至鴨肉熟爛,湯汁味美。(如果鴨肉放的多,油多,這個時候可以適量將油撇去)
5)放入鮮麵條。
6)煮約3-5分鐘,麵條熟,加入鹽。
7)加入香油少許。
8)麵條出鍋即可。
酸菜白肉燉粉條
食材:
酸菜100g、五花肉100g、粉條200g、幹辣椒20g、蔥適量、鹽1勺、雞精0.25勺
做法:
1)酸菜一包,用水沖洗一下,撈出擠幹水分,備用
2)幹辣椒切碎,蔥切碎
3)粉條放水裡浸泡一下至變軟,剪短
4)五花肉煮熟,切成薄片
5)鍋內放油,放入幹辣椒炒香
6)放入酸菜翻炒
7)倒入1大碗水,煮開
8)放入粉條和肉片,煮至軟熟,調入鹽和雞精即可出鍋
酸菜雞、酸菜鴨肉面、酸菜白肉燉粉條,酸菜竟然有這麼多好吃到爆的吃法。那麼,酸菜的製作方法寶寶們可記牢啦?心動不如行動,記牢了就趕緊來試試自己製作吧!酸爽帶勁的酸菜君在向你say hello呢,還在等什麼趕緊行動吧!
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