梅菜酥餅怎麼做-梅菜酥餅的做法
- 烘焙
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“前段時間去黃山旅遊,在屯溪老街品嚐了徽商酥餅,味道跟金華酥餅差不多,於是決定回家一試,效果不錯,皮薄餡多,非常酥脆鮮香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
梅菜酥餅的做法步驟
1、油酥皮製作:低筋麵粉120克,豬油60克,揉成麵糰。
2、揉好的油酥麵糰用溼巾包好備用。
3、水油皮製作:低筋麵粉200克,豬油60克,溫水125ml。
4、一邊加入溫水一邊攪拌,
5、揉成光滑的麵糰,用溼巾蓋住餳15分鐘。
6、將水油皮壓扁,把油酥包入,滾圓。
7、擀成麵皮,兩邊向中間摺疊,擀壓開來。
8、餳15分鐘。
9、再擀成麵皮,從兩頭往中間捲起來,中縫切開。
10、等分切成劑子。
11、劑子切面朝上,按扁後擀成圓餅皮,待用。
12、豬五花肉或者肥肉切丁,用精鹽、味精、生抽、料酒抓捏入味。
13、蔥花一碟。
14、梅乾菜在水中浸泡5分鐘,擠出水份。鍋裡放油,炒香梅乾菜,加入少許白糖,鹽、味精調味,單獨盛出來。
15、開始做餅坯了:將擀好的餅皮放在手上,取炒好的梅乾菜、豬五花肉丁以及蔥花芝麻,包好收口。
16、收口朝下,刷一層雞蛋液。
17、撒上芝麻。
18、烤箱預熱,設定溫度200度,上下火,將烤盤推入中層,烤制16~18分鐘,開箱翻面再烤2~3分鐘即可。
19、金黃酥脆,香氣撲鼻的梅乾菜酥餅出爐啦!
20、酥皮鬆脆,皮薄餡多,風味獨特,口感一流,口水直下三千尺!
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