翻轉菠蘿蛋糕怎麼做-翻轉菠蘿蛋糕的做法
- 烘焙
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食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
翻轉菠蘿蛋糕的做法步驟
1、菠蘿片準備好,泡鹽水後瀝乾。糖倒鍋中中小火加熱。成焦糖。
2、倒入熱水,熬至濃稠,倒入泡過鹽水瀝乾後的菠蘿片,炒到菠蘿變色後加入黃油攪拌至融化。
3、將做好的焦糖菠蘿倒入模具中,擺平菠蘿。
4、雞蛋加細砂糖打發,分三次,打到牙籤插入1CM不會倒就算完成。
5、分三次篩入低粉,用手抽拌勻,牛奶和黃油提前加熱涼至40度時,均勻淋在麵糊表面,拌勻。
6、將蛋糕糊慢慢倒入墊好焦糖菠蘿底的蛋糕模中,烤箱中層上下火預熱180度,35分鐘左右,出爐後倒扣。
小竅門
1.做焦糖時要中小火,以免焦糖凝固。最好用不粘鍋
2.蛋糕模我用的是8寸,最好用固定底的,我的是活底的,外面要包一層錫紙。
3.蛋糕體用的海綿蛋糕,全蛋打發,天冷的話要在溫水裡打發較容易,也可以用別的蛋糕體,但戚風肯定是不合適的。
4.烤好倒扣時,在下面放東西以防止有少許焦糖滴落。
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