黑巧克力慕斯的做法 【法國】黑巧克力慕斯 黑巧克力慕斯怎麼做
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“巧克力濃郁的味道經常讓人喜愛,做成慕斯更是濃郁細滑,純純的巧克力味道,沒有新增劑的蛋糕,還是需要自己做才是真材實料呢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
黑巧克力慕斯的做法步驟
1、用慕斯圈在蛋糕片上摳出蛋糕。
2、將四邊切去釐米,這樣可以使慕斯表面看不到蛋糕片。
3、用錫紙把慕斯圈包起來。
4、黃油用微波爐融化。
5、將消化餅乾用擀麵杖壓碎,與黃油混合均勻。
6、將混合好的餅乾屑分成兩部分,放入慕斯圈中。
7、用模具自帶的壓片將餅底壓實,邊緣部分也要注意壓平整。
8、放入冰箱冷凍室,將餅底凍硬。
9、蛋黃里加入糖打散。
10、牛奶加熱後,一邊攪拌蛋黃,一邊緩緩將熱牛奶倒入。
11、將黑巧克力放入鍋中,在火上加熱至巧克力融化。
12、吉利丁事先用冰水泡軟,這時候放入熱巧克力中,攪拌至完全融化,晾涼備用。
13、淡奶油加入煉乳,打至五分發,與巧克力糊混合均勻。
14、將模具取出,先倒一層慕斯糊。
15、再將蛋糕片放上去,輕輕壓一壓。
16、再將剩下的慕斯糊倒入,放入冰箱冷藏三小時。
小竅門
1.壓餅底的時候要注意邊緣以及中心壓平整,耐心一些。
2.牛奶加熱至快要沸騰時關火。倒入蛋黃中一定要同時攪拌,否則會把蛋黃燙熟。
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