酸奶芝士乳酪蛋糕的做法 學君之——酸奶芝士輕重乳酪蛋糕(合二為一) 酸奶芝士乳酪蛋糕怎麼做
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“為了給寶貝們過個快樂的六一節。家裡請來了幾個朋友。想想做一個輕乳酪的話又太少。做一個重乳酪的話奶油乳酪又不夠。所以只能照著君之的兩個方法合二為一了。哈哈!沒想到效果還不錯。沒在朋友面前出醜!第一次的嘗試成功讓我信心滿滿。還得到不少讚賞嘿嘿!下次再來一個真正的重乳酪嚐嚐”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸奶芝士乳酪蛋糕的做法步驟
1、準備好一個保鮮袋,把消化餅乾壓碎如圖。把50客黃油切成小塊,隔水加熱熔化成液態。加入溶化的黃油,拌勻。
2、拿一個八寸蛋糕模具,底部包上錫紙,(防止水進入)周邊抹上黃油,將拌好的餅乾倒入模具,用勺底壓平。放進冰箱冷藏備用
3、接下來就可製作蛋糕體了。把奶油乳酪放入一個大碗裡
4、奶油乳酪室溫溶化,取一個鍋,倒入熱水,在碗里加入淡奶油,牛奶,用電動打蛋器一起打至順滑!
5、加入兩個蛋黃,邊加邊打發。
6、低筋麵粉篩入乳酪糊裡,用橡皮刮刀拌勻
7、一直拌到麵粉知乳酪糊完全混合,把拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。
8、接下來打發蛋白。準備好50克細砂糖分三次加入蛋白中打發。
9、這次蛋白打發的非常成功所以多幾經。再打發的過程中加入幾滴檸檬。因為我家裡沒有酸奶,所以用純奶代替就加入了檸檬哈!
10、打發好的蛋白,提起後會拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲就可
11、把乳酪糊從冰箱拿出來,這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖三分之一蛋白到乳酪糊中。
12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意不能打圈。再將蛋白和乳酪糊拌勻以後,全部倒回蛋白碗裡。
13、繼續拌勻蛋白和乳酪糊。記住,不要打圈。拌好的應該是非常濃稠細膩的狀態。
14、把拌好的蛋糕糊倒入步驟2的蛋糕模中。
15、輕輕墩幾下,排出空氣。在烤盤裡注水,大概3釐米的高度。放入預熱好的烤箱一小時
16、蛋糕烤出放一邊掠涼
17、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候,可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切成小塊,放入大碗。
18、倒入60克動物性淡奶油。隔熱水加熱,並不斷攪拌,直到完全熔化。
19、趁巧克力混合液溫熱的時候把巧克力混合液倒入蛋糕模具,直接倒在乳酪蛋糕上。
20、靜置一會兒,待巧克力混合液變得平整後,撒上一些糖針。蛋糕放入冰箱,冷藏4小時以上。
小竅門
1:烤乳酪蛋糕採用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用錫紙包好,防止烤的時候水進入蛋糕內容。
2:切的時候要把刀在開水裡浸泡一下再切,每一次都要這樣。才能切出非常平整。
3:最好不要用其它的乳酪代奶油乳酪。這種乳酪清爽細膩,質地柔軟,是製作乳酪蛋糕的不二選擇,一定不要買錯了。
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