巧克力肉桂麵包卷怎麼做-巧克力肉桂麵包卷的做法
- 烘焙
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“肉桂配巧克力,獨有的味道”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力肉桂麵包卷的做法步驟
1、麵包機揉麵,調至自定義活面功能,主料中除黃油以外的其他原料混合均勻揉15分鐘左右,麵糰完全光滑,再加入黃油繼續揉15分鐘,拿出麵糰摔打幾下,再用手揉幾下,麵糰就活好了,呈擴充套件階段,能拉成薄膜狀
2、面和好後,放在麵包機中選擇發酵功能,發酵1個小時左右,麵糰呈兩倍大,
3、取出麵糰排氣擀薄,
4、黑巧克塊切碎成小塊,
5、麵糰上灑些肉桂粉,再將黑巧克力塊鋪在麵餅上,
6、沿長軸捲成圓柱形,蓋上保鮮膜室溫醒5分鐘
7、用刀將麵糰切成10等份,
8、取8寸蛋糕圓模,如圖擺放6個麵糰,其餘4個麵糰我放在了派盤裡,烤了整整兩盤面包卷,
9、烤箱底層放上加了開水的烤盤,擺放好的麵糰放入烤箱中下層的烤架上進行二次發酵,發酵約40分鐘左右,麵糰呈兩倍大,麵包表面刷上一層蛋液,
10、烤箱180度預熱後,上下火烤25分鐘左右
小竅門
麵糰切割時分了10等份,取8寸蛋糕圓模,如圖擺放6個麵糰,其餘4個麵糰我放在了派盤裡,烤了整整兩盤面包卷,
巧克力塊不宜切得過大,影響組織發酵
烤至8—10分鐘時麵包表面加蓋一層錫紙,以防表面上色過深
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