全麥肉鬆麵包的做法 【全麥肉鬆麵包】高營養能量麵包 全麥肉鬆麵包怎麼做
- 烘焙
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“忙碌的時候不妨做做這款高營養能量麵包,簡單營養,做好的麵包夾上煉乳肉鬆味道也是棒棒的。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥肉鬆麵包的做法步驟
1、將A類材料(全麥高筋粉250克、鹽1克、細砂糖30克、奶粉15克、雞蛋1個(大約50克)、水125克)按液體在下面固體在上面的順序,倒入麵包桶。
2、啟動一個和麵程式和至麵糰可以拉長,有彈性。(我的麵包機一個和麵程式是15分程,基本啟用兩次就可以了。一個和麵程式結束可以讓麵糰靜置個20分鐘左右再啟用一個和麵程式,靜止可以讓麵糰更快的產生膜)
3、加入黃油、酵母,再次啟動和麵程式,基本啟動兩次到三次和麵程度,就可以拉出手套膜了。
4、和好的麵糰用保鮮膜封好,放入溫暖的地方發酵。
5、發酵至大約2倍大小。
6、發好的麵糰,用手指粘上一點麵粉在中間按下去,不回縮塌陷。
7、取出發酵好的麵糰,排出裡面的空氣,分成大小均勻的六塊麵糰、分別活成光滑的橢圓狀,放入溫暖的地方發酵至2-2.5倍大小。
8、烤箱提前195度預熱2-3分鐘,放入烤箱中下層195度烤15分鐘左右即可。
9、烤好的麵包放涼後從中間切開,在縫隙裡擠入煉乳。
10、塞上肉鬆即可。
小竅門
1、後放的酵母,主要為了防止在靜置的過程中麵糰發酵。
2、靜置可以讓麵糰更快的產生面膜,如果一直活不出面膜不防試試靜置法。
3、烤的溫度可以根據自己的烤箱決定,能在15分鐘左右上色就可以了。
4、麵包一定要放涼了再切。
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