果籃麵包怎麼做-果籃麵包的做法
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“上次買的拉網刀只用過一次,總想著再做點什麼造型。自己試著琢磨做了兩個水果籃,還挺結實的果籃,一個裝餅乾、一個裝水果,真捨不得破壞它呢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
果籃麵包的做法步驟
1、麵包桶內依次放牛奶、蛋液、麵粉,對角放鹽、糖,中間放酵母,和麵20分鐘
2、放入黃油再和麵20分鐘
3、發酵到兩倍大
4、麵糰排氣後分成兩個120克的麵糰,其餘分成6份
5、取一塊大面團,擀成橢圓形,用拉網刀從上往下拉
6、把麵皮拉開成網狀,蓋在耐高溫的樂扣玻璃碗上(或者不鏽鋼盆),把四邊拉到底
7、取一塊小面團搓長
8、圍在玻璃碗和網格的交界處,把四邊包一圈,兩頭捏緊
9、再把兩個麵糰搓細長
10、像麻花一樣擰緊,擺成半圓形(一定要細一點,發酵後會變粗)
11、兩個都做好後發酵30分鐘,不要時間太長.發好後刷上蛋液
12、烤箱預熱,180度烤15分鐘,果籃表面上色後要蓋錫紙。把提手先取出,果籃繼續烤5分鐘。取出後稍放涼就能脫模。
小竅門
液體量根據自家麵粉吸水性,不能太溼。本來還準備了兩個提手,烤好後太粗大了,不太好看,就沒裝上去。果籃上面上色很快,要蓋錫紙。
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