核仁葡萄乾全麥麵包的做法 核仁葡萄乾全麥麵包棍 核仁葡萄乾全麥麵包怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
核仁葡萄乾全麥麵包的做法步驟
1、除了黃油以外的材料全部放入麵包機中,啟動一個和麵程式,約20分鐘,靜置20分鐘;
2、加入軟化的黃油,再重新啟動一個和麵程式;
3、攪拌好的麵糰放入盆中,蓋上保鮮膜,冷藏發酵到2.5-3倍大;
4、發好的麵糰拍氣後分割成三小份團成圓形,餳上15分鐘,餳好的麵糰擀成扁長條;
5、再長條片上放上核桃仁和朗姆酒泡過的葡萄乾;
6、再卷下來,將連線處按壓收緊;
7、將整理成長棍的麵包放在餳發的模具上,表面噴些水;
8、放入烤箱中,啟動烤箱的發酵程式;9.約40分鐘過後,麵包的第二次發酵就完成了,在麵包表面斜劃幾刀;
9、再在表面上篩些高筋麵粉;再在表面上篩些高筋麵粉;
10、烤箱預熱160度好,放入烤箱中,烘烤20分鐘;
小竅門
1.採用後油法麵包機和好麵糰後放入冰箱中低溫發酵至2.5倍大,拿出來排氣、分割成麵糰,餳上15分鐘;
2.整形:將麵糰擀成長條形,表面撒上核桃仁和朗姆酒泡過的葡萄乾,捲起來,將連線處按壓緊;
3.麵包表面噴一些水,放入烤箱中進行二次發酵;發酵好了後拿出來在表面劃上幾刀後,再撒些麵粉;
4.最後放入預熱160度的烤箱中,中下層,烘烤20分鐘即可,香噴噴的麵包就出爐了。
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