香甜微苦,奶油霜夾心飾面的小蛋糕 巧克力方塊夾心怎麼做-巧克力方塊夾心的做法 【番茄配方】巧克力方塊夾心——
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“番茄今天又添一款巧克力夾心蛋糕,完全可以和昨天的隨心蛋糕媲美。奶油霜做夾心,然後裝飾表面。哇哦......華麗麗的感覺,香醇微苦,很誘人哦!喜歡巧克力的童鞋們,介個絕對是最愛哈。灰常美味呢!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力方塊夾心的做法步驟
1、黃油室溫軟化後,加入細砂糖,打發至蓬鬆
2、黑巧克力隔水加熱至熔化
- 3、待巧克力醬冷卻到室溫後,加入到打發的黃油裡,用打蛋器將黃油和巧克力攪打均勻
4、雞蛋打散,分三次加入到黃油巧克力糊裡
5、每一次都需要將雞蛋和黃油巧克力完全攪拌均勻再加下一次,直到雞蛋全部加完。然後加入香草精攪拌均勻
6、倒入牛奶,此時不需要攪拌
7、篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉的混合物
8、用矽膠刮刀翻拌均勻,成為溼潤的麵糊
9、把麵糊倒入8寸的活底蛋糕模中,用刮刀抹平表面,放入預熱好175°的烤箱,中層,以上下火,烤15-20分鐘,直到蛋糕完全膨發
10、在200g的奶油霜里加入30g切成極細顆粒的黑巧克力,攪拌均勻,成為混合了巧克力碎粒的奶油霜
11、冷卻後脫模的蛋糕片,均分成3條,製作朗姆酒糖漿,細砂糖和水混合加熱至沸騰,砂糖完全溶解,關火,加入朗姆酒混合均勻即可。
12、將製作好的朗姆酒糖漿,用毛刷刷在蛋糕片表面,徹底溼潤蛋糕
13、將奶油霜裝入裱花袋,均勻的擠在蛋糕片表面,蓋上另一片蛋糕片,並用糖漿溼潤
14、同樣擠上一層奶油霜,再蓋上最後一片蛋糕片,並用糖漿溼潤,在蛋糕片的最頂層塗抹上一層黑巧克力醬,
15、然後交錯的擠上奶油霜和巧克力醬線條作為裝飾即可
16、做好的蛋糕放入冰箱冷藏4小時以上或者過夜,將四周稍稍切去一層,露出裡面平整的有層次的蛋糕結構。最後,再切成三塊,就可以享用了
小竅門
1,蛋糕夾心採用的奶油霜,可以選擇普通奶油霜或者蛋黃奶油霜。具體的製作方法可以搜本店基礎奶油霜方子。
2,糖漿是製作這款蛋糕不可或缺的配料,蛋糕在經過糖漿充分的溼潤與調味以後,才具有更細膩和更富有層次的口感。
3,因為含有豐富的巧克力與黃油,冷藏後蛋糕的口感比較紮實偏硬,若喜歡更柔軟的口感,可將蛋糕從冷藏拿出來回溫後再食用。
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