豌豆酸奶慕斯蛋糕怎麼做-豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法

“谷優的消化餅餅乾，是一種多用途的餅乾，直接吃~沒有不會的，換種方式吃，玩烘焙的~喜歡用它做蛋糕的底或裝飾，特別是夏天，不用開烤箱烤蛋糕底，直接用來做慕斯蛋糕的底託，方便快捷。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、自制的原味酸奶先過濾，全部倒入布袋中，放入冰箱冷藏過濾一夜；

• 2、準備所有的材料，過濾後的酸奶大約有500g左右；慕斯框用錫紙托住底部，大小是14*14；吉利丁3片用冰水浸泡，或者用涼水浸泡放冰箱冷藏中；

• 3、消化餅餅乾80g裝入保鮮袋中，用擀麵杖搗碎，黃油微波爐融化，倒入餅乾屑中，隔著袋子柔和均勻；

• 4、混合後的餅乾屑倒入慕斯框中，用勺子壓平壓實，放入冰箱冷藏20分鐘左右；

• 5、取過濾後的酸奶300g，與豌豆一同放在攪拌杯中，用手持攪拌棒攪打至細膩；

• 6、泡軟的吉利丁攥幹水分，與細砂糖一同放入微波爐中加熱至融化；

• 7、融化後的吉利丁、糖液倒入酸奶中，繼續用攪拌棒攪打均勻；

• 8、酸奶溶液過濾，過濾出的渣滓去掉；

• 9、從冰箱取出慕斯框，倒入過濾後的酸奶溶液，放入冰箱冷藏2個小時左右；

• 10、一片吉利丁冷水浸泡，取150g酸奶與20g煉乳放在攪拌杯中；

• 11、泡軟的吉利丁微波爐融化，倒入酸奶中，用攪拌棒攪打均勻；

• 12、取出已凝固的豌豆酸奶慕斯，倒入酸奶溶液，繼續放回冰箱冷藏；

• 13、大約2個小時後，慕斯已定型，用電吹風給慕斯框四周加熱，可順利脫模；

• 14、2片谷優消化餅餅乾30g，用擀麵杖擀成細碎的餅乾屑；

• 15、蛋糕表面先用篩子篩上餅乾屑，再用花版篩上少許的糖粉裝飾圖案；

• 16、用勺子挖開的蛋糕是這樣的；

小竅門

這款蛋糕一共分成2層，一層豌豆酸奶，一層酸奶，口感清爽。