卡通彩繪紫薯酸奶蛋糕卷的做法 卡通彩繪。【紫薯酸奶蛋糕卷】 卡通彩繪紫薯酸奶蛋糕卷怎麼做
- 烘焙
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“家中有小朋友
就比較上心留意受小朋友歡心的各類烘品
彩繪蛋糕卷就是其中之一
卷卷圖案是我家小朋友幼兒園邏輯狗作業的圖案
比較簡單、好畫,也好看
製做彩繪蛋糕卷只要認真仔細
在幾個關鍵點注意一下
成功率也是很高滴”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
卡通彩繪紫薯酸奶蛋糕卷的做法步驟
1、紫薯酸奶餡製做:紫薯削皮切薄片,隔水蒸熟,趁熱用勺壓成泥狀
2、黃油充分軟化,加入糖粉;打至體積變大顏色變淺,加入蒸熟的紫薯泥攪拌均勻
3、加入酸奶拌勻,拌勻即為酸奶紫薯餡料,容器蓋上蓋子待用
4、繪圖面糊的製做:黃油室溫軟化,加色拉油,用手動打蛋器攪拌順滑,加入糖粉繼續拌至順滑
5、分次加入蛋清攪拌均勻
6、篩入低粉,攪拌均勻
7、按需要的顏色加入色素調勻,裝入裱花袋(繪圖面糊可放冰箱冷藏儲存,用時取出回溫即可)
8、繪製圖案:準備圖案。圖案在製作的時候注意正反面,否則製作出來的成品圖案是反的。在圖案上面鋪上裁剪好的烘焙紙,用回行鍼或夾子固定好,以免移位。照著紙下面的圖案畫好輪廓線,放入冰箱冷藏一會兒
9、再拿出來填好顏色。顏色與顏色之間儘量不要留出空隙。在繪好以後,可以輕輕提起烘焙紙在反面看一看,如有氣泡處理一下。再把圖案放進冰箱冷藏到完全凝固
10、冷藏到完全凝固以後,把烘焙紙輕輕取下放到烤盤裡繼續冷藏
11、蛋糕片的製做:蛋黃打散加入35克糖拌勻,加入牛奶拌勻
12、加入油攪打至完全融合
13、分三次篩入麵粉,切拌至完全無顆粒
14、蛋白用電動打蛋器分次加入白砂糖,打至偏乾性發泡,即提起打蛋器成小彎角狀
15、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中切拌均勻
16、從冰箱拿出烤盤,把蛋糕糊倒入
17、用刮刀抹平面糊表面,輕敲烤盤震出空氣,放入預熱180度的烤箱,烘烤18分鐘,牙籤插入蛋糕取出是乾淨的,烘烤完成。
18、烤好的蛋糕卷取出,在烤盤上蓋上一個烤網,把蛋糕卷倒扣過來,撕去底部的油紙
19、然後輕輕蓋上一張乾淨的油紙
20、檯面上重新鋪墊上新油紙,將晾至溫熱的蛋糕片再倒扣下去(表面向上),均勻抹上餡料,
21、藉助擀麵杖把蛋糕捲起(具體操作可百度製做蛋糕卷視訊),兩頭封好口,放入冰箱冷藏1小時以上定型即可
小竅門
1、一般做彩繪卷選擇圖案用細長型的比較好
2、蛋糕片烤好散熱時,上面一定要蓋上一張乾淨的油紙。這樣蛋糕表面保溼,卷時不容易開裂
3、內餡料一定要足夠多,讓蛋糕卷卷得粗一些;卷得細緊的話,表面圖案容易開裂。(圖案小的忽略此項)
4、圖案在製作的時候注意正反面,否則製作出來的成品圖案是反的
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