蟹小方怎麼做-蟹小方的做法
- 烘焙
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食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蟹小方的做法步驟
1、牛奶和玉米油放盆中,攪拌至完全乳化。
2、篩入低筋麵粉。
3、劃“Z”字拌勻,加入雞蛋黃和香草精,繼續攪拌均勻。
4、蛋清加檸檬汁。
5、分三次加糖,打發至小彎勾狀。
6、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻。
7、倒回蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
8、倒入鋪了矽膠墊或油布的烤盤中。
9、用刮板抹平,送入預熱好的烤箱中。
10、上下火170度烤20分鐘左右。
11、取出晾涼,切去四個邊邊。
12、烤好的蛋糕片厚度約2CM,把蛋糕片切成4cm*4cm大小的方塊,兩個為一組。
13、取一塊小蛋糕片,抹上沙拉醬,兩塊粘在一起。
14、準備蟹黃味酥鬆,倒入碗中。
15、把小蛋糕六個面都抹上沙拉醬,粘上酥鬆即可。
小竅門
1、文中使用三能28*28*3金盤;
2、雞蛋要用冷藏過的。
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