紅糖核桃土司的做法 紅糖核桃土司（常溫中種法） 紅糖核桃土司怎麼做

“自從有了新的麵包機東菱麵包機DL-T13，我能說真的很爽嗎？哈哈！不僅能單獨和麵、發酵和自動撒果料，而且動力強，我以前的麵包機揉麵一個多小時勉強擴充套件，這個30分鐘左右就出膜，這是900克的麵包，500克的麵包用不了這麼久就出膜，堪稱麵包機中的戰鬥機。

還有一個比較棒的功能——迪艾法，就是根據自己的需要設定做麵包的程式，做出你想要的口感的麵包。我覺得這個更是解決了很多高手嫌麵包機做的麵包組織一般的問題，你可以根據自己麵粉和配方的特性，定製不同的麵包製作程式。

做出來的麵包，真的比普通麵包機做的好很多！

這次實驗的是常溫中種的方子，做的麵包組織非常鬆軟，常溫放了四天，依然口感綿軟，彈性十足，寶爸說挺好吃的，哈哈，極大地滿足了我的虛榮心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖核桃土司的做法步驟

• 1、先將中種材料，也就是主料，稱量好倒入麵包機，選擇和麵程式，預設是10分鐘，按啟動鍵，將麵糰攪拌至乾溼材料混合均勻，然後停止、結束和麵程式，麵包桶上蓋溼布，發酵至原先的3-4倍大。

• 2、將配料中的紅糖提前溶於水，然後將除黃油和核桃仁外的其餘的材料都倒入麵包桶。

• 3、核桃仁用微波爐高火叮一分鐘，然後切碎，放入果料盒。

• 4、選擇迪艾法：和麵30分鐘、一次發酵40分鐘、排氣5分鐘、二次發酵50分鐘、烘烤55分鐘，上色中，選擇自動撒果料。然後點選確定、啟動。

• 5、和麵程式啟動10分鐘後，麵糰已經變得比較光滑，能拉出比較厚的膜

• 6、放入黃油。繼續後面的程式。

• 7、烘烤結束前5分鐘，打開面包機的蓋子，在麵包表面塗蛋液，撒黑芝麻裝飾（此步驟是為了更美觀，可忽略）。最後等整個程式結束，將麵包桶從麵包機中取出，然後將麵包從麵包桶中取出放在烤網上晾涼。

• 8、我的是放至溫熱，用食品袋裝起來，第二天有時間了才拍的成品圖，組織非常鬆軟。

• 9、切面

小竅門

Ps：
1、此款麵包採用的常溫中種法，做出來的麵包組織鬆軟彈性十足，而且不容易老化，能比較久的儲存麵包的口感和風味。如果時間比較少，也可以把中种放冰箱發酵過夜，16小時左右，等有時間再做。（這款中種只是單純的麵粉、水、酵母，所以發酵時間久點不容易變質，就相當於變成了老面，做麵包的時候當酵頭用）。
2、麵包中加入了紅糖，口感比較特別，沒有白糖來的那麼甜，還有淡淡的鹹味，比較適合當早餐。
3、加入的核桃極大的提高了麵包的風味，咬到一個熟的核桃仁，滿嘴留香。