抹茶蜜豆冰皮月餅怎麼做-抹茶蜜豆冰皮月餅的做法
- 糕點
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
抹茶蜜豆冰皮月餅的做法步驟
1、主材料一覽
2、冰皮粉和白砂糖撈勻
3、快速衝入300克開水,攪拌成奶白色
4、大火上鍋蒸25分鐘
5、蒸至半透明狀,刮進小的容器裡
6、電動打蛋器調到最高速檔,攪拌。注意是用螺旋形勾
7、至奶白色即可
8、工作臺上鋪保鮮膜,把攪好的餅皮攤上去放涼
9、分好抹茶餡,25克抹茶餡包住5克蜜豆,揉成圓形;冰皮料分成數個小劑子,一個重35克
10、冰皮包住抹茶餡,以虎口慢慢向上推至收口
11、模具的花片刷一點點橄欖油防粘,把餅胚放進去輕輕壓幾下。防粘也可以用炒熟的澄粉替代。
12、直接壓在月餅盒裡,蓋上上蓋,放冰箱裡冷藏,隨吃隨取
13、成品
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