香蔥培根肉鬆卷怎麼做-香蔥培根肉鬆卷的做法

“查了很多肉鬆卷都是用麵包的方式去做的，需要用後油法揉麵發酵，覺得太費時間了。
想了想覺得裡面的麵包可以用戚風蛋糕代替，口味鬆軟更勝一籌。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香蔥培根肉鬆卷的做法步驟

• 1、先做準備工作：把蔥切末，培根切成小段，蛋清蛋黃分離。

• 2、蛋清分三次加入砂糖，打發蛋白到粗泡狀加一次，蛋白髮白加第二次，蛋白髮軟加第三次糖，一直打發到乾性發泡。

• 3、蛋黃和牛奶攪拌均勻。

• 4、黃油小火化開，分次將低粉篩入黃油攪拌均勻。

• 5、將蛋黃奶和鹽加入麵粉糊攪拌均勻。

• 6、將打發好的蛋清分三次加入麵粉糊攪拌均勻。

• 7、烤盤鋪上油紙，把麵粉糊倒入鋪平，麵粉糊差不多半釐米厚，震實。

• 8、撒上蔥末和培根，烤箱事先預熱，烤盤放中層，140度上下火10分鐘。

• 9、桌上鋪上油紙，將烤好的蛋糕趁熱脫盤，把底部的油紙掀掉。

• 10、在底部先塗上一層沙拉醬在撒上肉鬆。

• 11、把蛋糕捲起來，用鋪在下面的油紙包住待涼。

• 12、涼了之後分段切開，在左右兩邊塗上沙拉醬，撒上肉鬆就好了。

小竅門

我的烤箱比較小，所以用上下火140度10分鐘就已經有些過了。大家可以根據不同尺寸的烤箱酌情改變。