玫瑰酸奶戚風怎麼做-玫瑰酸奶戚風的做法
- 糕點
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“試用了優位元酸奶發酵粉,做了一大碗香味濃郁的藍莓味酸奶,趕緊用它來試驗了從沒有做過的酸奶戚風,效果真不錯!
做出來的戚風發得高高的,有著藍莓、玫瑰、酸奶和濃濃的蛋香,口感也非常棒!
對於剛從美食天下用積分兌換回來中空模具不是很能把握得準,用兩個蛋調出來的蛋糕糊有些少了,應該用三個蛋就剛剛好。
另外一個唯一算得上小缺憾的就是脫模有些著急了,表面非常毛糙,那也沒辦法,誰讓咱家有一個等不及要吃蛋糕的小饞貓呢!
毛糙就毛糙吧,只要味道好就足夠啦!反正自己吃的嘛!(自我安慰……)
細膩、香滑而又豐富多彩的口感,相信你一定會喜歡!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
玫瑰酸奶戚風的做法步驟
1、蛋白和蛋黃分離到兩個容器中,裝蛋白的容器必須保證乾淨且無油無水。20克白糖加入蛋黃中充分攪拌均勻。
2、分次加入玉米油,攪拌至充分融合。
3、加入自制藍莓味酸奶充分攪拌均勻。
4、幹玫瑰花去掉花蒂,花瓣稍稍捏碎加入,攪拌均勻。
5、普通麵粉和玉米澱粉充分拌勻,加入蛋黃糊中,用上下法輕輕翻拌均勻。烤箱預熱150度。
6、蛋白滴入檸檬汁,打至粗泡,加入10克白糖和5克澱粉繼續攪打。
7、攪打至泡沫變細膩時再加入10克白糖繼續攪打。
8、待蛋白糊被攪打出非常立體的紋路時再加入剩餘的10克白糖。
9、繼續攪打至提起打蛋器時蛋白糊呈短小的尖角時即可。
10、舀三分之一攪打好的蛋白糊到蛋黃麵糊中,輕輕上下翻拌均勻。
11、剩餘的蛋白糊分兩次加入蛋黃麵糊中,每加一次都攪拌均勻。
12、攪拌好的蛋糕糊倒入模具中,輕輕震去內部大氣泡,入烤箱,150度,中層,上下火,烤約40分鐘即可。取出立即倒扣,徹底晾涼後再脫模那能脫得非常漂亮!
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