#記憶#切達乳酪土司如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

細砂糖 ：30
水 ：90
乾酵母 ：3
蔓越莓幹 ：35
鹽 ：1/4小勺
黃油 ：15
高筋粉 ：200

輔料

鮮奶 ：35
鬆酥粒 ：適量
切達乳酪 ：1/2片

具體步驟

1.湯種料

2.將乳酪撕碎，加入牛奶中，

3.小火加熱，攪拌至乳酪溶化

4.倒入麵粉

5.攪拌成團狀，離火，晾涼

6.封上保鮮膜，冷藏60分鐘後備用

7.麵糰料

8.將湯種及除黃油，果乾外的麵糰料倒入麵包桶

9.和麵程式攪拌13分鐘，成均勻面團

10.加入黃油，和程式攪拌30分鐘

11.成能拉出薄膜的麵糰

12.加入切碎的蔓越莓

13.揉勻，放入碗中，進行基礎發酵

14.麵糰長大

15.排氣，分割成3等分，滾圓，鬆弛15分鐘

16.擀成長30釐米的橢圓形

17.捲成長條

18.將一端交疊

19.編成辮子，放入土司盒中，進行最後發酵

20.麵糰長至六七分滿，表面刷蛋液

21.撒滿鬆酥粒

22.放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約30分鐘

23.出爐

24.立即脫模，晾涼後食用。

烹飪技巧

鬆酥粒配方：糖粉30克，奶粉5克，低筋粉50克，黃油40克。黃油無需事先軟化。烘烤過程中，若表面完全上色，需加蓋繼續烘烤，以防上色過深。