節日美食廣式梘水粽如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
廣式梘水粽對於愛吃粽子的人來說非常的好,這款粽子吃起來口感細膩,入口香氣撲鼻,是非常不錯的一款粽子,用粽子葉和糯米經過一定的工序製作而成的一款美食,很多人都比較喜歡吃這款粽子,味道還不錯,營養豐富,但是不適合大量吃,對於腸胃不好
主料
糯米 :適量輔料
粽子葉 :適量具體步驟
紅豆洗淨,泡水(用料外)6-8小時至變大,瀝乾水放高壓鍋中加水、白糖大火上氣後轉中小火壓半小時至軟爛。壓好的紅豆冷卻至溫,分多次每次少量的放攪拌機中打至無顆爛成沙;打好的豆沙倒回不粘鍋中(這時可試一下甜度,如果覺得淡可加糖),加入食用油中小火一邊煮一邊刮底攪拌防止粘底;炒至豆沙出現紋路且不易消失,炒時出現鍋底也不會很快被豆沙填平就好了。炒好的豆沙,裝入盒中室溫冷卻後放入冰箱冷藏備用。
將幹粽葉、草繩洗淨放鍋中加水蓋過,煮開幾分鐘後關火泡半小時以上,瀝水備用。
糯米洗淨,加水泡20分鐘,再瀝乾水份,放大盤中通風處半小時以上至較幹身;鹼粉加水調和均勻後倒入變幹身的糯米中混合均勻,加入食用油混勻。(此時糯米會變黃)
像包其它粽子一樣,取兩片竹葉上下疊加,折成圓錐形,放一點點糯米,邊上放入豆沙球,再放上一勺糯米,把錐形以上的葉子折下來包成粽子,用草繩或棉線捆實。
把包好的粽子碼放入高壓鍋中鍋裡放開水,水量一定要蓋過粽子一些。蓋好鍋蓋先用大火壓30小時後再轉成中小火壓60分鐘左右;關火燜至高壓鍋氣消可開蓋,取出放籃中瀝乾水冷卻即可分袋入冰箱冷藏。
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