精緻黃油抹茶曲奇如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

黃油抹茶曲奇是一道十分美味的小糕點，主要用到的食材是黃油以及抹茶，黃油使得整個餅乾味道十分香脆香甜，抹茶不僅使曲奇的外觀看起來更加美味，而且淡淡的茶香，真的是十分美味的呢，下午的時候來一份美味的黃油抹茶曲奇吧，你值得擁有！

主料

抹茶粉 ：10
蛋黃 ：1個
細砂糖 ：50
黃油 ：120
低粉 ：120

輔料

香草精 ：1
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.黃油軟化好後加入鹽用電動打蛋器打散，稍微打發一點就好，不要打發時間過長

2.打發成如圖即可

3.糖分2次加入黃油中，每加一次用電動打蛋器打發2到3圈看不見糖即可

4.隨後加入一個蛋黃和香草精打發蛋黃和黃油融和一起，可藉助刮刀將邊邊濺起的黃油蛋黃液刮下來，充分攪打均勻

5.麵粉和抹茶粉稱量好後混合均勻

6.麵粉抹茶粉過篩加入一半，切半的手法將麵糊拌勻，不可太大力，以免起筋

7.拌好後加入剩下的粉，一樣的切半均勻

8.最後拌好後，檢查下面糊，用刮刀抹開，檢視是否有沒有混合均勻的粉顆粒

9.準備厚一些的裱花袋和一箇中號大小的曲奇裱花嘴

10.將麵糊裝入，袋口收緊扭緊，把袋口用食指夾住

11.裱花嘴離烤盤稍微遠一點擠下面糊後順時針方向在麵糊上轉動，一邊轉動一邊微微往上抬，大概擠到你喜歡的大小即可，注意，一盤中最好大小一樣，保證烤的時候同時烤好

12.擠好一盤後放入預熱好的150度的烤箱，中層，上下火烤30分鐘，根據自家烤箱溫度以及擠得麵糊大小調節時間的長短

13.烤好後，拿出放涼，曲奇會變得很酥脆，因為是隻加了蛋黃的原因，如果放涼後曲奇仍然是軟的，那麼就代表沒有熟透，需要再用130度到150度的溫度再烘烤10分鐘左右，將曲奇烘到水分蒸發，放涼後就是酥脆的了

烹飪技巧

黃油一定要軟化到用刮刀或者手能輕易抹出印來，才可以保證最後曲奇的成形。擠麵糊的時候，可以在烤盤周圍及中間用刷子刷上一點黃油，鋪上油紙的時候會比較服帖，不會導致油紙在盤中到處亂跑，影響成型的麵糊。