好吃的榴蓮酥的做法如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

高筋麵粉 ：30
低筋麵粉 ：220
榴蓮肉 ：200

輔料

糯米粉 ：適量
黃油 ：190

具體步驟

1準備材料。取出220g低筋麵粉和30g高筋麵粉，混合均勻並用篩網篩細。將麵粉放入容器中，用120ml冷水和成麵糰，再將40g黃油揉入麵糰中。

2.將麵糰揉成光滑不粘手時用保鮮膜包好醒20分鐘。取200g新鮮榴蓮果肉用手撕開並取出果核。

3.將榴蓮果肉放入容器中用湯匙碾壓攪拌成泥狀，調入20g白砂糖和少許糯米粉攪拌均勻。

4.將調好的榴蓮餡用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏20分鐘。將150克黃油用保鮮膜包住，用擀麵杖敲打成片狀，放冰箱冷藏20分鐘。

5.將醒好的麵糰擀壓成平片，去掉黃油上的保鮮膜，將黃油片放在中間。將兩邊的麵皮向中間摺疊把黃油片包裹起來。

6.先將底邊的麵皮用手壓死，把麵皮裡的空氣向上擀趕出去，再將頂端的麵皮壓死。

7.用擀麵杖將包好黃油的麵糰由中心向四個角的方向擀成一張厚約1cm的長方形面片。將面片等分成4折，將左右兩邊的面片向中間摺疊。

8.再將兩端向內摺疊（疊被法）。用保鮮膜包裹好，放入冰箱中冷藏20分鐘。取出麵糰後，第二次四折麵糰。包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘左右。取出冰箱中的麵皮，放置片刻至稍回軟，揭去保鮮膜，小心地擀壓成大面皮，三折麵皮，放冰箱冷藏20分鐘。

9.再次取出麵皮擀壓成0.3cm厚的大面皮。用杯子或小盤刻出圓形麵皮。取一隻雞蛋的蛋黃，用筷子打散備用。

10.在麵皮中間放入調好的榴蓮餡。在麵皮邊緣塗少許蛋黃液。在包好的榴蓮酥坯上用牙籤扎幾個小孔，以免餡料受熱爆開。

11.榴蓮酥坯表面刷一層蛋黃液，排放在鋪了錫紙的烤盤中。將烤箱調至200℃預熱5分鐘，200℃烘烤20分鐘即可。