美味的蘑菇燒牛腩如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

蘑菇燒牛腩是一道極具獨特風味的佳餚，營養又好吃。因為牛腩瘦肉較多，脂肪和筋也較少，所以很適合紅燒或燉湯。而且蘑菇也具有很多功效：益氣開胃、抗癌、降血糖等等，所以二者搭配在一起更是別有一番風味喲。因為營養豐富，補氣溢血，老少皆宜，所以頗受歡迎。’

主料

青椒 ：120
牛腩 ：500
口蘑 ：250
紅椒 ：80

輔料

生薑 ：25
冰糖 ：15
生抽 ：20
香葉 ：數片
草寇 ：1個
大蔥 ：25
料酒 ：30
老抽 ：6
八角 ：1個
草果 ：1個
鹽 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.所有食材。

2.牛腩解凍後沖洗乾淨。

3.炒鍋燒油，下入蔥姜炒出香味。

4.下入牛腩煸炒。

5.炒至牛腩變色，水分快乾時調入料酒翻炒勻，調入生抽和老抽再翻炒幾分鐘。

6.倒入開水，放入八角、草寇、草果、香葉，燒開，然後全部倒入高壓鍋中，壓18分鐘。

7.高壓鍋洩壓後重新倒回炒鍋燒開後下入切成小塊的口蘑燒半小時，然後大火收汁。

8.最後放入切成小片的青紅椒，一起燒3分鐘左右，盛出後裝飾即可。

烹飪技巧

1、牛腩粒在頭天晚上從冷凍取出放冷藏室解凍。2、這次購買的牛腩粒很乾淨，所以在烹飪前沒有用水浸泡，也我沒有焯水，這個需要根據自己買來的牛腩情況來定。3、青紅椒因為含有豐富的維生素，但是他們所含的維生素很容易因為高溫烹飪而流失，所欲我選擇在最後的幾分鐘放入。4、選擇壓力鍋烹飪能減少烹飪時間，這樣用壓力鍋烹飪後再倒回明火鍋子燉，能儘可能的讓口感接近一直明火燒肉。