抹茶紅豆酸奶蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋麵粉 ：60
紅豆 ：2勺
抹茶粉 ：10
酸奶 ：45

輔料

玉米油 ：40
細砂糖 ：50

具體步驟

1. 將紅豆泡一夜，然後放入鍋中，倒入冷水，將豆子煮軟但是不開花時關火，蓋蓋燜30分鐘，可以讓豆子更綿軟一些。然後撈出豆子備用~~煮豆子的湯，可以一邊做蛋糕時一邊喝掉，哈哈。

2. 蛋黃和蛋白分開，注意放蛋白的盆一定要無油、無水。蛋黃中分2~3次加入細砂糖，邊加入糖變攪拌，用手動打蛋器攪拌即可，將蛋黃攪拌至顏色變淺但是不要打發。

3. 將色拉油或者玉米等植物油慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，不要讓油水分離，要讓油充分融入蛋黃液中。

4. 將酸奶也慢慢邊攪拌邊倒入蛋黃中，完全攪拌均勻。

5. 低筋麵粉與抹茶粉混合一起過篩，篩入蛋黃液中，用橡皮颳倒以從底往上撈起再切下的攪拌方式攪拌成均勻面糊，但千萬不要繞圈攪拌。

6. 開始打發蛋白，首先在蛋白裡滴入兩三滴檸檬汁或白醋，當然也可以不滴了，滴了之後穩定性更好。

7. 用電動打蛋器低檔先把蛋白液打出大粗泡泡，將1/3的糖倒入，從低速到高速開始攪拌。

8. 打發到蛋白出細泡、以及略膨脹如魔絲一般時，分別各加一次糖，每次加後都要繼續攪拌。

9. 一直把蛋白打發至用蛋打器挑起蛋白出一個略略彎下的小尖。

10. 把其中1/3的蛋白盛入蛋黃麵糊液中，用橡皮颳倒以從底往上撈起再切下的攪拌方式攪拌成均勻面糊，但千萬不要繞圈攪拌。

11. 然後把混合了蛋白的蛋黃麵糊全部倒入蛋白糊盆中，依然是用橡皮颳倒以從底往上撈起再切下的攪拌方式攪拌成均勻面糊，但千萬不要繞圈攪拌。

12. 把紅豆倒入完全混合好的麵糊中拌勻。

13. 將已經完成的蛋糕糊倒入模具中，輕輕磕一磕以排出氣體，放入已經預熱到160度的烤箱內烤大約35~45分鐘即可。低溫烘烤可以減輕回縮與裂紋程度，但是需要的時間會長些，而且每個烤箱的功率是不一樣的。所以請自己調整時間和溫度，如果大烤箱，建議用160度，小烤箱可以用165~170度左右。中間儘量不要開啟烤箱。

14. 蛋糕烤好後，取出模具即可懸空倒扣過來，以防回縮。待模具自然降溫後，可以輕輕取出蛋糕即可。