香辣咖哩堡如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：200
細砂糖 ：10
花生油 ：10
鹽 ：1/2T
咖哩粉 ：1/2T
即溶酵母粉 ：2
幹辣椒 ：8
蛋液 ：40
水 ：85

輔料

具體步驟

1. 麵糰：高筋麵粉200g、細砂糖10g、花生油10g、鹽1/2T、咖哩粉1/2T、即溶酵母粉2g、幹辣椒8g、蛋液40g、水85g內餡：豬肉100g、洋蔥50g、花生油1T、咖哩快1塊、水1BT、黑胡椒粉1/4T裝飾：蛋液少許、白芝麻適量烤溫：180度、中層、上下火、20分鐘

2. 內餡的製作：豬肉剁碎、洋蔥切丁；

3. 鍋燒熱，放入花生油，倒入洋蔥丁，小火煸炒；

4. 炒至洋蔥變色、發軟，倒入豬肉餡；

5. 翻炒至豬肉變色，加入塊狀咖哩；

6. 加入清水，小火煮，一邊煮一邊用木勺攪拌；

7. 煮至餡料均勻著色，湯汁收幹即可。

8. 麵包的製作：除花生油和辣椒碎之外，所有面團材料混合，揉至稍具光滑，將花生油一點點加入、慢慢揉進麵糰，揉至擴充套件階段，加入剪碎的幹辣椒；

9. 繼續將辣椒碎揉勻，將麵糰收入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵；

10. 大約發酵兩小時，麵糰漲至兩倍大；

11. 將麵糰取出，排氣，分為四等份，滾圓，鬆弛十分鐘；

12. 取一塊麵團按扁，包入內餡；

13. 收緊口，口朝下放入麵包模，放入溫暖溼潤的環境中進行二次發酵；

14. 待麵包重新發至兩倍大時，表面刷一層蛋液，同時烤箱預熱180度；

15. 麵包上均勻撒一層白芝麻，放入烤箱中層，上下火烤20分鐘左右。

烹飪技巧

1．可以根據個人的嗜辣程度，調整幹辣椒的用量；2．炒至內餡時不要放太多水，將咖哩快融化即可，以免水分過大不容易包；3．如果不小心水放多，一定要炒至湯汁收幹再進行下一步操作；4．包入餡料時一定要收緊口，且放置時要口朝下，以免餡料漏出；5．二次發酵充分後再烤制，否則難以達到鬆軟口感。