美美廚房之薄皮鮮蝦餃如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
澱粉 :50
蝦肉 :125
幹筍絲 :125
豬油 :90
味精 :適量
白糖 :適量
麻油 :適量
胡椒粉 :適量
主料
澄粉 :450澱粉 :50
蝦肉 :125
幹筍絲 :125
豬油 :90
輔料
鹽 :適量味精 :適量
白糖 :適量
麻油 :適量
胡椒粉 :適量
1. 將澄粉、澱粉加鹽拌勻,用開水衝攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油揉勻成團,待用;
2. 生蝦肉洗淨吸乾水分,用刀背剁成細茸,放入盆內;熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙,冷水浸透切成小粒;幹筍絲髮好,用水漂清,加些豬油、胡椒粉拌勻;
3. 在蝦茸中加點鹽,用力攪拌,放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精.白糖、麻油等拌勻,放入冰箱內冷凍;
4. 將澄麵糰摘胚、制皮,包入蝦陷,捏成水餃形,上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。
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