誘人的8寸戚風蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋白 :4個
白砂糖2 :30
白砂糖1 :72
牛奶 :78
雞蛋黃 :4個
植物油 :78
主料
低筋麵粉 :120雞蛋白 :4個
白砂糖2 :30
白砂糖1 :72
牛奶 :78
雞蛋黃 :4個
輔料
泡打粉 :5植物油 :78
具體步驟
1.72g蛋黃加30g砂糖攪均勻,加植物油繼續攪拌均勻,加牛奶成混合液體,加入過篩麵粉和泡打粉
2.成糊
3.蛋清電打至魚眼泡加一次砂糖,剩餘的繼續攪打後分兩次加入
4.成蛋清糊
5.取三分之一蛋清於蛋黃盆中翻拌均勻,然後將蛋黃糊倒入剩餘的三分之二蛋清中翻拌
6.烤箱160度預熱10分鐘,放倒數第二層烤50分鐘後取出倒扣防止塌陷,完全冷卻後取出食用
打蛋白盆無油無水,凡是粉狀物質都要過篩,選擇砂糖顆粒度不是問題,刮刀要翻拌,否則易消泡,戚風蛋糕烤完倒扣防止塌陷
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