家常三鮮豆腐盒如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆腐 ：兩塊
蝦仁 ：100
扇貝柱 ：100
香菇 ：100
蔥姜 ：10

輔料

食用油 ：適量
料酒 ：30ml
蠔油 ：100ml
老抽 ：10ml
水 ：300ml
鹽、胡椒粉、澱粉 ：適量

具體步驟

1. 香菇焯水去除雜質，撈出濾去水分切成丁；蝦仁切丁；蔥姜切末。

2. 將豆腐熱水加鹽煮一分鐘後撈出切成5釐米正方塊；鍋內倒油，下入切好的豆腐塊煎制六面金黃，然後將煎好的豆腐四分之一處橫面切開，用勺挖成豆腐盒備用。

3. 鍋內倒油，7成熱下入蔥薑末炒香後依次放入香菇丁、蝦仁丁和扇貝柱翻炒，再倒入鹽、白胡椒粉和料酒調味。

4. 將炒好的餡料填進準備好的豆腐盒，擺盤備用；澱粉加水兌成水澱粉；另起鍋倒老抽、蠔油、料酒和清水，燒開後倒入水澱粉收汁，最後將芡汁澆在豆腐盒上即可

烹飪技巧

上海餐廳裡此菜的三鮮是指海蔘蝦仁和香菇，偶在這裡給改良了一下，把海蔘換成了扇貝柱，同樣美味！做法也改良了，至少不是那麼難操作！