啤酒結 麵包如何做簡單又好吃-無油 鹼水
- 美食做法
- 關注:2.96W次
準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘
糖 :30
牛奶 :300
芝麻(撒用) :少許
食鹽(撒用) :少許
主料
高筋麵粉 :300輔料
耐高糖酵母 :14糖 :30
牛奶 :300
芝麻(撒用) :少許
食鹽(撒用) :少許
1. 牛奶100g 高筋麵粉100g 酵母6g放入麵包機開始揉麵40分鐘,揉好後直接套保鮮袋放入冰箱冷藏發酵,10小時後取出備用。
2. 麵粉200 酵母8 牛奶200G 全部的糖放入麵包機,揉麵程式依然為40分鐘。期間把冷藏的麵糰撕成一小塊一小塊的加入正在揉麵的麵糰中。
3. 面揉好後,醒成原來的兩倍大,現在家裡有暖氣,光速就發好!
4. 用擀麵杖狂揍麵糰排氣,開始分割麵糰,我憑感覺分成6個,表問我理由,我也不知道好嘛←_←
5. 據我個人慘痛經驗反應,最好把小劑子多橄幾次,麵皮光滑以後捲起來,收口放在底部壓住即可,不然搓長條太不容易搓完美了←_←看我搓的的這個挫樣←_←蒼天大地←_←
6. 小蘇打 水 勾兌的鹼水,泡90秒就行了,人家強鹼都泡20-30秒,我們蘇打水是很隨意的,小蘇打分量我沒稱,手一抖搞定,本宮真是個隨意的人啊,據說高檔烘焙鹼的比例是水:鹼粉=100:4←_←你看發大了的麵糰泡澡時這個銷魂的死樣子,居然漂起來了
7. 給洗完澡控完水的麵包撒點鹽和芝麻←_←我沒有高檔鹽粒,所以手一抖,撒鹹鹽怕多了,慘烈的後果烤好了才知道
8. 低檔小烤箱,來個烤碗 水增加點內部蒸汽吧←_←
9. 220度,上下火,中層,25分鐘,就成了←_←我拍的藝術照真不錯啊,我都快愛上照片裡的麵包了←_←
搓成長條整形時,可以用卷的,把扣收在底部即可。最終發酵時間不用太長,我就是發的太久,麵包都浮起來了,沒法沉底徹底浸泡←_←
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-tw/tantanmei/aa/pek6yj.html