醃黃瓜如何做簡單又好吃-懶人版

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

青椒 ：150
紅椒 ：100
黃瓜 ：1000

輔料

味精 ：1/2茶匙
八角 ：1個
幹辣椒 ：6個
生薑 ：10
麻椒 ：2茶匙
鹽 ：3湯匙
白糖 ：3湯匙
白酒 ：1茶匙
生抽 ：2湯匙
老抽 ：1湯匙
陳醋 ：2湯匙
花椒 ：2茶匙

具體步驟

1. 黃瓜、青紅椒洗淨。

2.把黃瓜切成條，放入所有的鹽。

3.用手抓勻醃製30分鐘，中間翻動2次。

4. 青紅椒去籽去蒂後切條。

5.生薑切片，乾紅辣椒表面用擰乾的溼布擦乾淨。

6.白酒、生抽、老抽、陳醋放入小碗中。

7. 鍋燒熱放入油，接著放入花椒、麻椒、八角、剪成段的幹辣椒，小火慢慢炒出香味。

8.趁熱烹入小碗中味汁關火晾涼。

9. 醃製過的黃瓜用手擠出水分。

10.放入青紅椒條。

11. 放入白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌勻。

12. 放入保鮮盒中，密封后放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。

烹飪技巧

1.因為是做的小鹹菜，鹽比較多，不過很大一部分鹽分會被擠出。作為涼拌菜吃可以少放點鹽。2.味汁香濃的關鍵是冷油放入香料，小火慢炒，香料中的香味才能被充分的釋放。3.小碗的中的味汁要趁熱烹入鍋內，用油熗熟香味才獨特。