可口的美味甜酒如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:4小時

美味甜酒這個菜式比較適合在冬天做，這樣子做出來的美味甜酒可以存放久一點，特別不適合在陰天或者溼氣大的時候做這道菜式，因為那時候的存放時間不長，容易長青毛。做出來的美味甜酒，香味很濃，口感非常的好，真的很好吃，不建議給小孩吃，怎麼說也有酒的味道。

主料

糯米 ：2500
甜酒酒藥 ：半粒

輔料

水 ：2000ml

具體步驟

糯米洗淨，用清水泡上，水量要沒過米，夏天裡我都是放冰箱裡泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的狀態

蒸鍋里加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在上面；一層不要放太厚的米，米太多會蒸不透，中間要有一個攪拌灑水的過程

.開中火，水開後保持中火蒸30分鐘；嘗一下米，咬起來有咬頭，有韌性，米飯也是一粒一粒晶瑩剔透

關火後，連米帶篦子一起拿出來，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至手溫

5酒麴放碗裡，到一點水化開酒麴；把要做酒釀的容器和工具，用沸水燙一會，消毒

米放涼後，將米放到容器裡，把泡好的酒麴倒進米飯裡，邊倒邊攪拌，根據米飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯

用勺子將拌好的米飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度

覆上保鮮膜，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵

現在的溫度，室溫25度左右，發酵二天二夜，米飯中的窩裡已經有水，晃動一下盆子，米飯整體滑動，說明酒釀已經做好了

在米飯裡倒入適量的涼開水，用刀子把米飯劃開一塊一塊的，我用塑料盆子發酵，入鍋蒸的時候換成了不鏽鋼的盆子，入蒸鍋裡，水開後蒸10-15分鐘，取出，可以趁熱吃，好甜

放涼後，裝入保鮮盒裡，入冰箱儲存；吃的時候，把米飯和湯汁挖到小碗裡，直接吃就可以