家常版話梅手剝筍如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
話梅 :100
香葉 :2片
幹朝天椒 :3支
桂皮 :1根
水 :800ml
鹽 :5
白砂糖 :60
主料
新鮮春筍 :8根話梅 :100
輔料
八角(大料) :2枚香葉 :2片
幹朝天椒 :3支
桂皮 :1根
水 :800ml
鹽 :5
白砂糖 :60
1. 將新鮮春筍帶皮清洗乾淨,從頂端約10cm的地方切斷,將鮮嫩的春筍頭保留,餘下部分的春筍用來烹調其他菜餚。
2. 在湯鍋中放入鮮嫩的春筍頭、水、話梅、鹽、白砂糖、桂皮、香葉、八角和幹朝天椒,大火燒沸後轉小火,蓋上鍋蓋,繼續煮制20分鐘。
3. 離火後將春筍頭、湯水和其他配料倒入一個較大的容器中,在室溫環境下靜置徹底放涼,再密封后放入冰箱中冷藏醃漬12小時。
4. 最後將醃漬好的春筍頭連帶湯水一同擺入大碗中即可。
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