提子麵包如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
低筋麵粉 :90
雞蛋 :60
奶粉 :12
D. :
A. :
鹽 :6
酵母 :5
B. :
麵包改良劑(也可不用) :5
牛油 :45
水 :140
C. :
提子乾 :適量
主料
高筋麵粉 :200低筋麵粉 :90
雞蛋 :60
輔料
砂糖 :30奶粉 :12
D. :
A. :
鹽 :6
酵母 :5
B. :
麵包改良劑(也可不用) :5
牛油 :45
水 :140
C. :
提子乾 :適量
具體步驟
1.將A材料過篩混和,加入B材料,揉搓2分鐘後加入C,用攪拌器先慢後快攪拌10分鐘;
2.用和麵盆摔打麵糰5分鐘,揉搓至可以拉出薄膜後放在40度左右環境發酵,大概1小時左右;
3.第一次發酵完成後,把麵糰分割成適量大小,分別再發酵10分鐘;
4.整型,裹入泡過水的葡萄乾,再最後發酵45分鐘,讓麵糰膨發到1步驟的3倍大;
5.放入已經預熱10分鐘的200度烤箱,烤20分鐘即可。
器材和裝置:烤箱、廚房秤、攪拌器、和麵盆等
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