彩虹餛飩如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

菠菜汁 ：50
麵粉 ：500
南瓜泥 ：60
紫莧菜汁 ：50

輔料

鹽 ：少許
清水 ：50
肉餡 ：適量

具體步驟

1. 菠菜用榨汁機榨汁，介意的可以先焯燙一下再榨汁。紫莧菜焯燙一下，撈出放在涼水裡，用手一直擠壓，待汁變得很紅即可過濾取汁，取汁方法見這裡。南瓜去皮去瓤，入鍋蒸熟，料理機打成泥。

2. 然後四個顏色分別放入容器裡，各加少許鹽，然後各加125g麵粉，揉成非常硬的四色麵糰。（如果用麵條機，液體與麵粉2：5的比例比較合適，先用手稍微揉成團，不用揉均勻。如果手揉，建議選擇1：2，要徹底揉勻。但各種麵粉的含水量不同，要具體對待，儘可能的揉成硬麵團即可。）

3. 揉好後的麵糰可以直接用麵條機壓，也可以裝入袋中稍醒一會。

4. 綠色麵糰先用手稍微按扁，然後麵條機1檔來回摺疊，壓面，直到麵皮非常光滑。（其他顏色同上）

5. 四個麵皮切成一樣大小（切掉的部分不要扔掉，可以壓成純色麵皮），重疊在一起，每層之間刷點水以利於粘合，然後放入袋中醒30分鐘，之後切掉邊邊。

6. 然後用尺子比著垂直切下小於0.5cm厚的條，切三條。

7. 然後把三條用手按扁一點，兩兩相臨的邊緣刷點水，然後重疊一點按一下，粘住。

8. 先用1檔壓一遍。再用3檔壓一遍。最後用6檔壓成餛飩皮。

9. 壓好的皮如果邊緣有乾裂的樣子，可以切掉邊邊。

10. 最後切成長方形或者梯形的餛飩皮即可。

11. 提前1小時醃好的肉餡：我加了生抽，黑胡椒粉，鹽，蔥油

12. 如圖包成餛飩即可。餛飩餡不要太大。包的時候用水粘合比較牢固。

13. 開鍋下入餛飩，煮2-3分鐘開鍋即可。