軟糯豆腐餅(電餅鐺版)如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
豬瘦肉 :60
胡蘿蔔 :10
香蔥 :10
蒜頭 :10
雞蛋 :60
生抽 :10
花生油 :10
豆腐是餐桌上的常客,製作方法簡單,人人都愛吃,因為豆腐含有豐富的蛋白質,口感軟糯,豆香濃郁,爽滑可口。豆腐餅(電餅鐺版)製作方法是用電餅鐺,因豆腐製作時不易成型,因此使用電餅鐺製作豆腐,不僅保留了營養,更是在視覺上更好的品嚐它。
主料
豆腐 :110豬瘦肉 :60
胡蘿蔔 :10
香蔥 :10
蒜頭 :10
輔料
麵粉 :25雞蛋 :60
生抽 :10
花生油 :10
具體步驟
香蔥去頭清洗、胡蘿蔔去皮、蒜頭去衣,雞蛋磕開放平盤,攪打散備用。
香蔥切或用廚房剪刀剪成蔥花,胡蘿蔔豎著切薄片,改刀切條、切小顆粒。
蒜頭用刀身拍扁,放入壓蒜器壓成蒜泥,跟處理好的蔥花胡蘿蔔粒混合。
豆腐切長條、改刀切小塊,豬瘦肉切小塊。
豬瘦肉放入攪拌機內,倒入蔥花胡蘿蔔粒蒜泥,攪拌均勻,不時檢查豬瘦肉顆粒,儘量細小。
豆腐餅糊中加入生抽,攪拌均勻,戴一次性手套進行操作,並用抹了少許油的勺子舀一勺餅糊,弄成圓形。
先放入麵粉中,均勻沾上面粉,再放入雞蛋液中,同樣均勻沾上雞蛋液。
用刷子把花生油刷在烤盤上,放上豆腐餅糊。
豆腐餅糊邊緣開始凝固上色後,不時用刷子輕輕推動豆腐餅,用耐熱刮刀或木鏟子把豆腐餅翻面繼續煎,雙面煎至金黃色,再蓋蓋燜大約2、3分鐘,起鍋。
起鍋。
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