滇式牛肝菌黃燜雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

雞肉 ：半隻

輔料

牛肝菌 ：300
自家老醬 ：兩勺
大理啤酒 ：一罐
大料辣椒 ：適量
白酒醬油糖 ：適量

具體步驟

1. 大蒜多些， 切片， 薑片， 花椒， 山奈， 草果八角，幹辣椒切碎配齊

2. 雲南老醬， 這個是一個伯母自己做的， 沒有的話可以買湯池老醬， 或者稍帶辣味的醬料都可以

3. 乾巴菌洗淨， 切片， 不粘鍋不要加油， 小火焙乾備用

4. 鑄鐵鍋下油， 將大料辣椒蒜片薑片炒香， 炒香後將老醬放入炒醬料， 炒香後把醃製好的雞肉放進去翻炒， 顏色變了之後就可以加入一聽啤酒。

5. 大火煮漲了， 嘗味， 調味（自己喜好偏辣或者要有甜味）, 小火收汁水。 快起鍋的時候講牛肝菌倒入烹製10分鐘， 香味就出來了。

6. 吃剩下的第二頓還可以加入土豆再煮一次， 非常入味， 好吃過昆明的東東洋芋雞。

烹飪技巧

1.雞肉切塊後，先用白酒而不是料酒哦，白酒，薑片，少許醬油糖，醃製30分鐘2.我用的牛肝菌是去年冰凍的存貨，新鮮的切片後會氧化變黑沒關係，一定不要加油，直接焙乾備用才會香，不讓你會出很多水的，影響口感。3.煮雞的時候用啤酒會更香，雞肉更嫩。