炒麵條的6個關鍵點如何做簡單又好吃-醬油炒麵

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

自制新鮮麵條 ：200
五花肉 ：30

輔料

油菜 ：50
鹽 ：適量
醬油（ ：的老抽加上味極鮮醬油）
花椒粉 ：適量
大蒜 ：2瓣
雞蛋 ：1個
圓蔥 ：1/4個

具體步驟

1. 1、將油菜洗淨切成寸段；2、將五花肉切成薄片；3、將元蔥切成小塊，蒜切成末；4、將麵條放入開水鍋中，再開鍋時撈出過涼水然後控去多餘水分；

2. 5、炒鍋燒熱，先煎一個荷包蛋（按照自己的喜歡，可以使單面煎，也可以是溏心蛋，千萬不要將裡面的蛋黃簡稱完全凝固的，吃的時候將雞蛋挑開，裡面的蛋黃拌麵吃更好吃），盛出；6、然後就著煎蛋的鍋放一點點的油，然後將五花肉放入炒出油脂；7、放入圓蔥炒香；8、放入油菜炒勻；9、倒入麵條放入醬油，花椒粉；10、用長筷子（炒麵條用筷子更好使）翻拌均勻，放鹽調味，再放入蒜末炒勻，關火；11、將超好的麵條放入盤子中，上面放上煎蛋，吃的時候將雞蛋挑破拌入面中更好吃。

烹飪技巧

做好醬油炒麵的關鍵：1、麵條面一定要硬一些，不然煮好後會太軟不筋道，炒的時候極容易粘鍋又不清爽；2、煮麵條的時候煮開鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來會發粘不好吃；3、煮好的麵條要過水，然後將麵條控一下多餘的水分，這樣炒出來的麵條才會幹香；4、炒麵條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會粘鍋的；5、醬油炒麵的醬油最好用少許老抽加味極鮮醬油或生抽，這樣出出來的麵條不但顏色好而且味道也好；6、炒麵條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇，如果是不愛熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下；