蒜香西紅柿黑麥麵包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

西紅柿汁 ：120毫升
橄欖油 ：1湯匙
鹽 ：5
幹迷迭香搗碎 ：0.5茶匙
大蒜切末 ：2瓣
活性乾酵母 ：1袋
黑麥麵粉 ：100
中筋麵粉 ：260
剁碎的西紅柿幹（非油漬的） ：45

輔料

具體步驟

1. 取一小鍋，放入西紅柿汁、120毫升水、橄欖油、鹽、迷迭香和蒜末。小火煮沸後倒入碗中，置至溫熱。

2. 取一小碗，將酵母撒入120毫升溫水（約45攝氏度），靜置5分鐘，待起泡。攪拌至溶解。

3. 酵母水倒入拌好的西紅柿汁，然後慢慢攪入黑麥麵粉，並揉入260克中筋麵粉，揉成溼麵糰（可能有些黏手）。接著揉入西紅柿幹，將麵糰倒在撒了麵粉的面板上，再揉1分鐘，靜置10分鐘。

4. 面板上略撒些麵粉，麵糰再揉10分鐘，至光滑、富有彈性。如果麵糰太過溼黏（應略帶溼黏），可適量加入中筋麵粉。揉好的麵糰放入抹過油的大碗，翻動一下，使麵糰表面均勻沾上油。蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方，發酵約1個小時，至麵糰發至兩倍大。

5. 用拳頭壓扁麵糰。取一個21 1/2x11 1/2x61/2釐米的麵包烤模，薄薄抹一層橄欖油，放入麵糰，四個角壓緊。蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方，再次發酵1個小時，至麵糰發至兩倍大。

6. 同時，烤箱預熱至190攝氏度。麵糰放入烤箱烤40至50分鐘，至敲上去發出中空的聲響即可出爐。放在冷卻架上，完全置涼後切片。