祕製羊肉燜黃花魚如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
主料
輔料
具體步驟
1. 師傅開始教大家給黃花魚改刀了。黃花魚斜著切棋格樣花刀,為了烹製的時候更好入味。我發現了,自從師傅帶上這個耳麥就開始緊張。
2. 給大家看看改好刀後的魚。
3. 這是事先弄好的擺盤,花是用西紅柿皮繞的。
4. 先把羊肉片在沸水鍋裡飛水,撈出羊肉片,撇去鍋裡的浮沫,這個焯過羊肉的湯要留著等一會燉魚用。
5. 鍋里加半鍋油,黃花魚拍乾粉,下油鍋炸至兩面金黃,師傅還把黃花魚復炸了一次,為了讓魚外皮完整,顏色也更加美觀。
6. 鍋裡放少許油,蔥薑末下過炒出香味,然後下炸好的黃花魚和焯好的羊肉片,加剛才的焯羊肉片的湯,然後加花椒大料鹽,燉五分鐘。
7. 待鍋裡的湯汁快收好的時候,加鹽和雞精調味,下水澱粉勾芡,這道菜就做好了。
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