很有食慾的梅花椰蓉包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:60分鐘 烹飪時間:60分鐘
低筋麵粉 :80
酵母 :5
鹽 :1tsp
雞蛋 :1個
杏仁片 :少許
椰蓉 :120
糖 :65
牛奶 :30
主料
高筋麵粉 :320低筋麵粉 :80
酵母 :5
鹽 :1tsp
雞蛋 :1個
杏仁片 :少許
輔料
黃油 :65椰蓉 :120
糖 :65
牛奶 :30
具體步驟
1. 室溫軟化黃油後,用打蛋器打軟後加入白糖。
2. 繼續打發後,分次加入蛋液,並攪勻。
3. 分別再加入椰蓉、牛奶拌勻。
4. 除了椰蓉餡和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或麵包機中揉至麵筋擴充套件階段。
5. 蓋上保鮮膜,放在溫暖溼潤處進行基礎發酵。(冬天暖氣房中約發酵了4小時。)
6. 發酵至2倍大後將麵糰取出排氣。
7. 分成12個小面團,滾圓後鬆弛15分鐘。
8. 取1個小麵糰,擀成長方形,壓薄底邊,均勻的抹上事先做好的椰蓉餡,底邊不放餡。
9. 將麵糰自上而下捲成筒狀,介面處捏緊。
10. 切4刀均勻的分成5份,頂部相連不切斷。
11. 將切面翻開後兩頭交叉即可。剩餘11個也依次進行相同處理。放入鋪了parchment *****的烤盤上,用手輕輕將麵糰略壓扁,放溫暖溼潤處二次發酵約1小時。
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