芒果抹茶蛋白凍卷如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:3W次
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
細砂糖 :120
葡萄乾 :20
慄粉 :兩大茶匙
香草粉 :1/4茶匙
鹽 :1/4茶匙
泡打粉 :一茶匙
檸檬汁 :一瓶蓋
酒 :適量
芒果 :一顆
抹茶粉 :兩大茶匙
淡奶油 :125
主料
蛋清 :4個細砂糖 :120
葡萄乾 :20
慄粉 :兩大茶匙
香草粉 :1/4茶匙
鹽 :1/4茶匙
泡打粉 :一茶匙
檸檬汁 :一瓶蓋
酒 :適量
芒果 :一顆
抹茶粉 :兩大茶匙
淡奶油 :125
輔料
具體步驟
1. 葡萄乾洗淨,用酒浸泡半小時。
2. 烤箱160度預熱,平烤盤鋪上油紙待用。
3. 砂糖放入蛋清中,先用中速打出大泡來,接著倒入檸檬汁,用高速朝一個方向轉圈打發。這期間蛋清會因為空氣的加入而逐步膨脹,泡沫變小,蛋清變白變稠,所需時間在5分鐘左右。等容器裡的蛋清變得象奶油一樣潔白細膩,而且打的時候出現明顯劃痕,可以關閉電動打蛋器,打蛋器頭出現小三角,就算打發好了。
4. 慄粉、泡打粉、香草粉、鹽、過篩,和泡好控幹酒液的葡萄乾一起,放入打發的蛋清裡,用橡皮刮刀輕輕混合。切記:手勁一定要輕!千萬不能劃圈攪拌,否則打發的蛋清會縮小!
5. 把麵粉糊倒進平盤烤模,表面用橡皮刮刀輕輕平整一下。
6. 入預熱好的烤箱,160度烤30分鐘後取出待涼。
7. 脫模:桌面鋪油紙,把平盤烤模倒扣,撕去油紙即可。
8. 抹茶用一點點熱水調衝開。
9. 芒果切成薄片。
10. 蛋白坯表面刷上泡過葡萄乾的酒液
11. 淡奶油打發出尖角,倒入抹茶液,混合均勻後,抹在蛋白坯表面,再鋪上芒果片。
輕輕捲起蛋白坯,包緊後,放進冰箱冷凍2小時後,取出切塊即可。喜歡口味單純的,可以不放葡萄乾
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-tw/tantanmei/aa/894pk9.html