誘人新疆湯飯如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麵粉 ：200

輔料

牛肉 ：100
西紅柿 ：1個
色拉油 ：適量
鹽 ：適量
青菜 ：50
幹辣椒絲 ：適量
生薑 ：4片
土豆 ：1個
大蒜 ：2瓣
香醋 ：1茶勺

具體步驟

1.麵粉里加少許鹽拌均勻。

2.分次加水，和成絮狀。

3.揉成光滑的麵糰，用溼紗布蓋上醒20分鐘。

4.20分鐘後，再次揉麵團，面板上抹少許色拉油，用擀麵杖將麵糰擀成1cm左右的長方形，上面再均勻抹上色拉油，用保鮮膜蓋著醒30分鐘。

5.將土豆，西紅柿切丁，青菜洗淨備用。

6.將牛肉切丁備用。

7.將蒜瓣切片，生薑切片，辣椒絲備用。

8.熱鍋涼油，油熱7成，下入蒜片、薑片和辣椒絲爆香。

9.下入牛肉丁翻炒均勻。

10.加入土豆丁翻炒均勻。

11.加入西紅柿丁翻炒出水分。

12.加水大火燒開轉小火。

13.將醒好的麵皮切成寬條狀。

14.用手指在上面一下一下的壓，將厚面片壓薄。

15.兩手捏住面片的兩端，輕輕一拉，面片就變成薄長的，然後將拉長的麵條掛在左手腕，一頭用左手拇指捏住，右手拇指迅速將左手留的一點頭揪下來丟入麵湯中。

16.等所以的麵條揪成面片，用勺子攪一下。

17.下入青菜大火燒開。

18.放入適量胡椒粉和蒜片。

19.加入香醋即可出鍋。

烹飪技巧

1.麵糰一定要充分醒好。2.揪面片的時候要迅速，要不然面片生熟不均勻。3.揪面片時湯鍋最好調成小火。