自制芒果蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
低筋麵粉 ：32
牛奶 ：7
色拉油 ：7
細砂糖 ：30

輔料

芒果 ：適量
奶油 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1.蛋白跟蛋黃分離，蛋黃加入10G糖和色拉油拌均勻

2.再加入牛奶拌均勻

3.加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋

4.蛋白先用打蛋器稍稍打出呈魚眼的粗泡

5.然後分3次加入20g細砂糖，打至有彎頭的溼性發泡

6.盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

7.翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

8.將混合好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具上，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來放入烤箱中層，160度，烘烤15分鐘，

9.出爐後立即倒扣，撕走底部的油紙蓋上新的油紙後，冷卻至溫溫的狀態

10.在冷卻蛋糕體的時候，將淡奶油打發，並切好芒果塊。

11.將冷卻好的蛋糕體倒扣過來，抹上淡奶油，放入芒果塊。尾端可以不抹，避免卷的時候奶油溢位

12.將蛋糕捲起，兩頭扭緊，放入冰箱冷藏2個小時以上即可。

烹飪技巧

不要把蛋黃打發，如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩